慢食之后:现代饮食的31个省思

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作者:谢忠道著

出版年:2011[民100]

出版社:时报文化

出版地:台北市

集丛名:Life系列:4

格式:PDF,JPG,EPUB

ISBN:978-957-13-5385-2 ; 957-13-5385-X

附注:附录: 传奇仍在-专访EI BuIIi等二种


二○○五年谢忠道出版了《慢食》一书,引起各地读者广大回响。「慢食」是品尝美食的全新主张,指的是认真进食、全心全意的感受每一道料理和食材背后的故事与心血。

然而,我们全心全意吃喝进胃里的,究竟是什么,对世界又有什么样的影响?

一个台湾小女孩从三岁开始就在吃的健康食品,在法国被列为药品;薯片包装上打着大大的「橄榄油」字样,实际成分却只占了4%;菠菜含丰富铁质,只是一个误植的小数点引起的世纪误会;滥捕海洋鱼类将导致我们40年后不再有鱼可吃;一个人类平均仅使用20分钟的塑胶袋,需要大自然400年的时间才能分解。白玉米、土芒果……等台湾土产都在逐渐消失,一个世代对食物的共同记忆跟着陨落。

面对这些迷思与问题,我们的态度是什么,责任在哪里?生活里的工业产品越来越多,我们离大自然的食物链也越来越远……。慢食之后,谢忠道这次从一个非美食的角度关注生活,思索教育,寻找属于台湾人的国际公民饮食观。

谢忠道

台湾彰化人,命运却将他扔到远远的巴黎,让他这辈子在吃喝间白白活着。天秤座第一天出生(或处女座最后一天),自认为吃东西最随和、讲缘分,挑食但不偏食,有人认为他吃东西难搞,其实只是跟别人有点不一样罢了。

写作至今出版的东西都脱离不了吃喝玩乐:《巧克力千年传奇》、《餐桌上的最后诱惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味:忠道的米其林笔记》、《慢食:味觉艺术的巴黎笔记》。用嘴巴吃喝,用脑袋思考,用脚旅行,用心写东西,个人部落格「忠道的巴黎小站」www.chungtao.tw 则用来打发时间和卖弄自我。

  • 推荐序(p.3)
  • 自序(p.6)