Name: 义大利面丰盛味美
Author: 李建軒著

义大利面丰盛味美

点阅：30

作者：李建轩著

出版年：2012

出版社：人类智库

出版地：新北市新店区

集丛名：食谱王:7

格式：PDF,JPG

頁數：144

ISBN：9789866137792

分类：美食食谱

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简介

义大利面统称Pasta，原意是「经搓揉过的面团」，义大利面的世界就像是千变万化的万花筒，种类之多，再搭配酱汁的变化组合，便可做出数以百计的义大利面料理。

本书介绍多种义式面条的形状、特点，搭配如何煮面的技巧，再加上增添风味、抑制腥味、提点香气的各式辛香料，并依照各五颜六色酱料的调制及适合搭配的食材，读者只要按部就班，就能做出味美的义大利面。

章节

作者序热情与坚持的料理之路
Part1 不可不知的二三事
- 义大利面种类花样多
- Ｑ弹义大利面这样煮
- 义面常用各种辛香料
- 琳瑯满目的义面酱料
Part2 红酱──番茄酱
- 波隆那肉酱直面
- 炖番茄蔬菜螺旋面
- 番茄鳀鱼芥末籽水管面
- 番茄鲔鱼蝴蝶面
- 红酒番茄牛腩直面
- 地中海酸豆水管面
- 义式海鲜番茄宽面
- 义式番茄培根扁面
- 匈牙利牛肉宽面
- 辣味番茄罗勒墨鱼面
- 辣味番茄鸡肉斜管面
- 地中海蔬菜乳酪面饺
- 拿破里扁面
Part3 白酱──奶油酱
- 奶油培根直面
- 野菇奶油斜管面
- 奶油菠菜起司水管面
- 奶油金鲑鱼卵宽面
- 燻鲑鱼奶油蝴蝶面
- 白花椰奶香菠菜面
- 奶油燻鸡橄榄贝壳面
- 奶油蘑菇鸡肉直面
- 奶油彩椒螺旋面
- 总汇海鲜奶油扁面
- 奶油蛤蜊蝴蝶面
- 翡翠鲜菇奶油直面
- 顶尖皇海鱼子墨鱼面
Part4 青酱──罗勒酱
- 松子青酱直面
- 青酱海鲜宽面
- 绿海鲜虾螺旋面
- 青酱鸡肉贝壳面
- 蛤蛎罗勒斜管面
- 青酱奶油鲑鱼扁面
- 漂浮青酱培根直面
Part5 黄酱──南瓜酱
- 南瓜海鲜墨鱼面
- 切达起士通心面
- 黄海金沙彩椒菠菜面
- 鲜虾南瓜椰奶水管面
- 南瓜鸡肉螺旋面
- 油封蒜头蔬菜直面
- 南瓜蟹肉松子扁面
- 蛋包南瓜乳酪通心面
Part6 黑酱──黑橄榄酱
- 橄榄时蔬千层面
- 辣味墨鱼贝壳面
- 海陆百鲜斜管面
- 墨西哥辣味黑橄榄直面
- 野菇奶香黑橄榄扁面
- 白翡翠黑橄榄蝴蝶面
Part7 清酱──橄榄油酱
- 蒜味蘑菇直面
- 黑橄榄酸豆螺旋面
- 香蒜白酒蛤蜊扁面
- 白酒海鲜宽面
- 香酥坚果仔鱼贝壳面
- 鲜虾蒜味菠菜面
- 蒜香栉瓜橄榄墨鱼面

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七年級	496~566
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十二年級	661~720
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