最受欢迎酱料排行榜

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作者:赵潍企划主编

出版年:2010[民99]

出版社:源桦

出版地:台北县新店市

格式:PDF,JPG

ISBN:9789866612992


188道名师名厨的独门酱料,美味不藏私倾囊相授

五星级名师名厨的拿手绝活酱料,1本抵10本的丰富内容,花一本书的钱,买20位名师、名厨的经验与美味,简直太划算了!

酱料为什么不能跟大厨做的一样好吃?

失败原因详尽解析,包含:料理步骤、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、调味高汤种类、调味酱油品牌、关键火候……等,一般人最容易忽略的酱料调制重点,针对每一道酱,量身订做,一一详尽解说。每道酱均附上:料理不失败关键步骤解说,让读者调酱做菜零失败,得到满满的成就感。

大排长龙店家的创意酱与招牌菜,如何偷师,一次统统告诉你

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用酱料变魔术+做出70道垂涎好菜

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吴烈庆老师 料理顾问

澎湖科技大学餐旅系助理教授。

赖圣如营养师 营养顾问

台大医院营养师。

李志鸿老师 食谱示范

专业食谱作者。

吕曜丞师傅 酱料示范

前涵碧楼西厨副领班。

  • 推荐序(p.2)
  • 推荐序(p.3)
  • 推荐序(p.4)
  • 审订推荐序(p.5)
  • 五星级名人、名厨推荐酱料排行榜TOP 10(p.14)