义大利面丰盛味美

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作者:李建轩著

出版年:2012[民101]

出版社:人类智库

出版地:新北市新店区

集丛名:食谱王:7

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6137-79-2 ; 986-6137-79-1


义大利面统称Pasta,原意是「经搓揉过的面团」,义大利面的世界就像是千变万化的万花筒,种类之多,再搭配酱汁的变化组合,便可做出数以百计的义大利面料理。

本书介绍多种义式面条的形状、特点,搭配如何煮面的技巧,再加上增添风味、抑制腥味、提点香气的各式辛香料,并依照各五颜六色酱料的调制及适合搭配的食材,读者只要按部就班,就能做出味美的义大利面。

  • 作者序 热情与坚持的料理之路(p.2)