义大利面统称Pasta，原意是「经搓揉过的面团」，义大利面的世界就像是千变万化的万花筒，种类之多，再搭配酱汁的变化组合，便可做出数以百计的义大利面料理。

本书介绍多种义式面条的形状、特点，搭配如何煮面的技巧，再加上增添风味、抑制腥味、提点香气的各式辛香料，并依照各五颜六色酱料的调制及适合搭配的食材，读者只要按部就班，就能做出味美的义大利面。